Risotto to pyszne kremowe danie na bazie ryżu, a uwieńczone świeżą truflą podbije kubki smakowe każdego!
SKŁADNIKI:
240 g ryżu arborio
1 szalotka
150 g mrożonego groszku
cała trufla konserwowa bądź świeża/Carpaccio
120 ml białego wytrawnego wina
600 ml bulionu drobiowego
40 g parmezanu
40 g mascarpone
30 g masła
Szalotkę siekamy w drobną kostkę, połowę trufli ścieramy na tarce na drobnych oczkach, a drugą połowę ścieramy na plasterki. Na patelni na średnim ogniu rozgrzewamy łyżkę masła i przesmażamy na niej szalotkę. Po około 3 minutach dodajemy ryż, smażymy jeszcze 2-3 minuty i zalewamy patelnię winem oraz bulionem. Zwiększamy ogień, wszystko razem mieszamy, zagotowujemy i zmniejszamy ogień. Przykrywamy i gotujemy przez 16-18 minut, aż ryż będzie al dente. Po 10 minutach podnosimy pokrywkę, dokładnie mieszamy i gotujemy dalej.
Wyłączamy ogień, dodajemy parmezan, mascarpone, masło i groszek. Mieszamy, odstawiamy na 2 minuty, po czym mieszamy ponownie. Podajemy z plasterkami trufli.
Smacznego!
Przepis i zdjęcie autorstwa coocharz