Składniki na 2-3 osoby:
400g groszku (świeżego lub mrożonego)
około 500ml bulionu (warzywny lub drobiowy) w zależności jaka konsystencje lubicie
40g świeżej trufli ( w zastępstwie może być trufla konserwowa)
mała cebula
oliwa z oliwek z czarną truflą
łyżeczka masła lub oliwy
sól i pieprz do smaku
Na początku kroimy cebule w piórka, które następnie wrzucamy na rozgrzaną oliwę bądź masło w garnku. Cebulę stale mieszamy, tak aby nam się nie przypaliła. Po mniej więcej minucie dolewamy nasz ulubiony bulion i dodajemy zielony groszek. Po 10-15 minut od zagotowania wyłączamy ogień i czekamy chwilę, aby nasza już prawie gotowa zupa przestygła. Po ostudzeniu miksujemy wszystko na gładką masę. Jeśli lubicie jeść gorące dania, możecie jeszcze przed podaniem podgrzać krem.
Zupę krem z groszku nalewamy do głębokiego talerza, polewamy ją oliwą z oliwek z czarną truflą i dodajemy szczyptę soli truflowej, a na sam koniec przystrajamy wszystko świeżo startą letnią czarną truflą. Ilość rufli ścieramy wedle własnego uznania.
SMACZNEGO!