Dziś czas na tradycyjne danie kuchni włoskiej, które zna chyba każdy – risotto! Panująca obecnie jesienna atmosfera sprzyja gotowaniu tej potrawy, gdyż risotto jest niezwykle sycące i rozgrzewające. A w połączeniu z włoską truflą, nie ma sobie równych!
Poziom trudności: umiarkowany
Czas: 30min
Składniki:
400g ryżu
85g świeżej trufli lub jedna z naszych past (podane na końcu przepisu)
60g masła
Pół cebuli
4 łyżki oliwy z oliwek ekstra virgin
250 ml białego wina
60g startego parmezanu
Sól, pieprz do smaku
Na samym początku, podsmaż posiekaną na drobno cebulę na oliwie z oliwek z łyżką masła, następnie dodaj ryż i pozostaw do zrumienienia. Skrop winem, a gdy odparuje, dodaj trochę bulionu, aby ryż nie wysechł i równomiernie się gotował. Mieszaj cały czas, aby risotto nie przylegało do garnka i dolewaj bulionu, gdy wcześniejszy się zredukuje. Na samym końcu dodaj pozostałe masło i zamieszaj, dodając cienkie strużki czarnej lub białej trufli (może też być jedna z naszych past). Dodaj ser i mieszaj, aż do jego rozpuszczenia, a następnie dodaj sól i pieprz do smaku.
W tym przepisie świeżą truflę można zastąpić czarną lub białą śmietaną truflową, pastą z prawdziwków i trufli letniej lub świeżą śmietaną i salsą z czarnej trufli letniej.
Smacznego!