Mezzelune, czyli włoskie pierożki ze szparagami, boczkiem i czerwonym pesto z truflami



Poziom trudności: średni

Przygotowanie: 1h

Gotowanie: 15min


Składniki na 4 porcje:

125g mąki 00

125g zmielonej kaszy mannej

2 całe jajka i 1 żółtko

2 średnie ugotowane ziemniaki

150g szparagów

100g boczku

1 łyżka startego parmezanu

1/2 cebuli

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Sól i pieprz do smaku

Czerwone pesto z truflą


Na samym początku przygotowujemy ciasto łącząc mąkę, zmieloną kaszę manną i jajka, aż do uzyskania jednorodnej masy. Odstawić na dziesięć minut i rozwałkować ciasto na bardzo cienkie płaty.


Następnie przyrządzamy farsz. Na łyżce oliwy extra virgin podsmaż na małym ogniu szparagi pokrojone na kawałki przez około 5 minut z drobno posiekaną cebulą, pietruszką, solą i odrobiną czarnego pieprzu. Ziemniaki ugotuj, obierz i dodaj drobno pokrojone do szparagów i parmezanu. Boczek pokrój w cienkie paski.

Na ciasto wyłóż sporą łyżeczkę masy szparagowej, dodaj boczek i zamknij wszystko w kształcie półksiężyca, podobnie jak nasze polskie pierogi.


W garnku zagotuj osoloną wodę i dolej kilka kropli oleju, aby nasz nadziewany makaron się nie posklejał. Mezzelune gotuj 3-4 minuty.


W tym samym czasie na patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i dodaj drobno posiekaną cebulę. Pozostaw do zrumienienia. Przerzuć na patelnię ugotowane mezzelune i pozostaw na wolnym ogniu na kilka minut z oliwą i cebulą mieszając co chwila. Następnie dodaj czerwone pesto z truflą i mieszaj wszystko przez około minutę.


Mezzelune podawaj z oliwą z oliwek UNICO z czarną truflą, startego parmezanu i udekoruj świeżym listkiem bazylii.

182 wyświetlenia0 komentarzy

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie