SKŁADNIKI:
Gnocchi wg włoskiego tradycyjnego przepisu:
1kg ziemniaków
300g mąki
sól do smaku
sos:
1/2 czarnej trufli sezonowej/ trufle konserwowe/carpaccio
1 kieliszek białego wina
150 ml śmietany kremówki
40 g sera pecorino romano
Masło
WYKONANIE:
Na początku gotujemy całe ziemniaki, a gdy przestygną przeciskamy je przez specjalną praskę. Następnie zacznij wyrabiać ciasto dodając stopniowo mąkę. Gotowe ciasto odłóż i odrywaj kawałek, który trzeba zrolować na desce z mąką, aby ciasto nie przywarło. Tnij co 2cm a następnie użyj widelca, by gnocchi miały swój tradycyjny wygląd. Gnocchi wrzucaj do osolonego wrzątk, a gdy wypłyną wyjmij je chochlą.
Aby przygotować sos, ścieramy na początku na tarce truflę (carpaccio używamy w gotowych plasterkach prosto ze słoika) na drobnych oczkach, do dekoracji możemy też zetrzeć kilka plasterków. Na patelni na średnim ogniu rozgrzewamy 2 łyżki masła i podsmażamy na niej gnocchi na złoty kolor, około 5 minut. Następnie na patelnię wlewamy białe wino i gotujemy do odparowania, około 1-2 minuty. Zmniejszamy ogień, wlewamy 1/2 szklanki wody oraz śmietanę kremówkę i gotujemy jeszcze 2 minuty. Wyłączamy ogień, dodajemy starty ser pecorino romano i połowę startej trufli. Mieszamy, przekładamy na talerze i dekorujemy resztą trufli.
SMACZNEGO!
Zdjęcie i przepis autorstwa coocharz